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수업 내용 & 개강일 및 학비
요리과정(Le Cycle de Cuisine)
초급 요리 수업 :
-프랑스 요리 용어와 개념
-칼 사용법과 자르는 방법
-요리 준비와 배치
-프랑스 전통 요리 기술
-소스, 재료 및 밀가루 반죽 방법
-다양한 요리법
-요리 조합 방법
-시장 조사 및 방문
학비 – 9200유로
중급 요리 수업 : 프랑스 지방 요리 심화 과정
- 프랑스 요리의 기원과 지방 요리의 영향
- 전문적 요리 방법의 완성
- 고도의 절단 기술과 전시 방법
- 프랑스 전통 요리의 조합법과 시식
- 테이블 전시 기술
- 색과 맛의 조화에 관한 소개
학비- 8800유로
고급 요리 수업 : 고급 전통식 현대식 프랑스 요리
- 주방에서의 신속성과 정확성
- 다양한 기술과 데코레이션
-고급 재료를 이용한 조리법 개발
- 전통 및 현대요리 메뉴 구성 방법
- 계절에 따른 메뉴 구성 방법
- 데코레이션과 요리 전시법
- 개인 창조성의 개발
학비 - 9000유로
제과과정(Le Cycle de Patisserie)
초급 제과 수업 : 프랑스 제과 입문
- 기본적인 반죽 방법
- 크림과 재료에 관한 소개
- 전통적인 무스와 디저트
- 전통적인 데코레이션 기술
- 제과에서 사용되는 빵 반죽 소개(크로와쌍과 브리오슈빵)
- 프랑스 제과의 기본적인 용어
학비- 7,300유로
중급 제과 수업 :
- 제과에서의 데코레이션 예술
- 아이스크림과 소르베
- 레스토랑의 다양한 디저트
- 전통식과 현대식 전시방법 및 미니어쳐
- 제빵의 기초
- 바바리안 크림과 무스
- 카라멜과 누가 사탕
- 초콜렛 관한 소개
학비- 6,700유로
고급 제과 수업 :
l 1부 : 현대의 디저트 메뉴
- 수플레, 케이크, 타르트, 크리스마스 케잌에 관한 수업 및 뜨겁고 찬 레스토랑 디저트
- 데코레이션과 프레젠테이션의 연구
- 향료와 향신 재료에 관한 연구
l 2부 : 초콜릿의 예술
- 무스와 초콜렛 입히기,
- 초콜렛 모양 만들기 및 섞기
l 3부 : 설탕 예술의 창조
- 설탕 뽑기 : 댜양한 색깔 내기 및 조리 방법
- 꽃, 리본 등을 이용한 장식
학비- 6,950유로
Le Diplome de Cuisine(요리 학위) – 25,200 유로
2014 Automne : 02/09/2014 - 20/03/2015
2014 Automne : 02/09/2014 - 10/06/2015
2014 Automne : 17/11/2014 - 10/06/2015
2015 Hiver : 06/01/2015 - 28/08/2015
2015 Printemps : 23/03/2015 - 13/11/2015
2015 Été : 15/06/2015 - 18/12/2015
2015 Été : 15/06/2015 - 18/03/2016
2015 Été : 16/06/2015 - 18/12/2015
2015 Été : 16/06/2015 - 18/03/2016
2015 Automne : 01/09/2015 - 18/03/2016
2015 Automne : 01/09/2015 - 08/06/2016
2015 Automne : 16/11/2015 - 08/06/2016
Le Dipome de Patisserie(제과 학위)- 19,600 유로
2014 Automne : 02/09/2014 - 20/03/2015
2014 Automne : 02/09/2014 - 10/06/2015
2014 Automne : 17/11/2014 - 10/06/2015
2015 Hiver : 06/01/2015 - 28/08/2015
2015 Printemps : 23/03/2015 - 13/11/2015
2015 Été : 15/06/2015 - 18/12/2015
2015 Été : 15/06/2015 - 18/03/2016
2015 Été : 16/06/2015 - 18/12/2015
2015 Été : 16/06/2015 - 18/03/2016
2015 Automne : 01/09/2015 - 18/03/2016
2015 Automne : 01/09/2015 - 08/06/2016
2015 Automne : 16/11/2015 - 08/06/2016
Le Grand Diplome (요리+제과제빵 9개월 과정) – 42,900 유로
2014 Automne : 02/09/2014 - 10/06/2015
2015 Hiver : 06/01/2015 - 28/08/2015
2015 Printemps : 23/03/2015 - 13/11/2015
2015 Été : 15/06/2015 - 18/03/2016
2015 Automne : 01/09/2015 - 08/06/2016
수업 시간
요리과정은 주당 3번의 시범수업과 3번의 실기수업으로 이뤄지며, 제과제빵 과정은 주당 2번의 시범수업과 실기 수업으로 이뤄진다. 수업은 월요일에서 토요일 사이에 8시30분, 12시30분, 15시30분, 18시 30분에 타임이 있으며 시간표는 각 학기 초에 결정되고 배정된다.
인턴쉽
인턴쉽 과정은 모두에게 주어지는 것이 아니라 Le Grand Diplome(요리+제과제빵), Diplome de Cusine(요리 분야 학위), Diplome de Patisserie(제과제빵 분야 학위)를 취득한 학생들 중에서도 우수한 성적으로 졸업하고 체류증이나 거주권 소지자에 한해 제한되어 있으며, 학생 능력이나 자리여분에 따라서 학위 취득 후 6개월 안에 행해지며3개월에서 6개월 기간동안 고급 레스토랑이나 호텔에서 일을 하게된다.
입학자격 및 등록시 필요한 서류
고등학교 졸업 이상자이면 등록 가능하고 이력서, 지원동기서 등이 필요하다. 보통 3~4개월전부터 자리 예약이 되므로 되도록 빠른 시일안에 등록예약을 해 두는 편이 안전하다.
입학선금은 certificat 과정은 500유로, 요리 및 제과 제빵 디플롬과정, 그랑 디플롬 과정은 1500유로(학비의 일부)를 미리 내야 하고 나머지 학비는 수업 시작 6주전까지 완불해야 한다.
* 이외 더 자세한 사항은 저희 사무실로 문의하시길 바랍니다 * | 
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